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Cuisine : Chinois, Potica, Buhteljni 3 recettes de brioche en une !

crédit : slovenia.info

crédit : slovenia.info

Cela faisait quelques temps que je n’avais pas parlé cuisine…

Voici une recette que j’utilise de 3 manières différentes selon mes envies (ou des ingredients dont je dispose).

Ingredients:

  • env. 375g de farine
  • 50g de sucre
  • 3 oeufs
  • 150g de creme fraiche épaisse
  • 1 p. de sel
  • 20g de levure de boulangerie
  • 0-100g de beurre
  • rhum, zeste de citron…

Garniture :

au choix, noix, chocolat, confiture…

Préparation:

– Sortez le beurre du réfrigérateur. Il devra être un peu ramolli mais pas trop. Vous pouvez vous en passer si vous voulez une brioche moins grasse, mais elle sera aussi moins moelleuse et se conservera moins longtemps. En générale, je prend 50g lorsque j’utilise une garniture aux noix (qui est un aliment déjà gras) et 100g pour du chocolat.

– Mélanger tous les ingredients (sauf le beurre), en ajustant la quantité de farine pour obtenir une pâte souple.

– Laisser monter la pâte 1h dans un endroit tempérer.

– Etaler la pâte sur une surface de 20×30 cm.

– Mettre le beurre sur 1/3 de la pâte (au centre) découpé en fine lamelle, rabattre les bords pour former 3 épaisseurs -> une pâte de 10×20.

– Tourner d’1/4 de tour, étaler de nouveau la pâte sur une surface de 20×30 cm.

– Recommencer 3 fois l’opération, cela donnera un coté feuilleté à votre brioche.

– Etaler une dernière fois la pâte sur une surface de 40×50 cm.

Pour le chinois ou la potica:

– Etaler la garniture sur la pâte de façon homogène.

– Rouler la pâte dans le sens de la largeur, vous obtenez un boudin de 50cm de long.

Pour la potica :

– Couper ce boudin en 2.

– Disposer ces 2 boudins en long dans un plat rectangulaire ( 22x34cm) que vous aurez beurré.

Pour le chinois:

– Couper ce boudin en 8.

– Disposer chaque morceau sur la tranche dans un plat à tarte à bord haut (5cm) de 26cm de diamètre.

Pour les Buhteljni :

– Couper la pâte en 12.

– Mettre votre garniture au centre de chaque morceau.

– Confectionner les Buhteljni comme indiqué ici.

– Disposer chaque Buhtelj dans un plat rectangulaire ( 22x34cm) que vous aurez beurré.

 – Laisser monter la pâte, elle doit pratiquement tripler de volume.

– Cuire au four à 160°C pendant 30-40 min.

Bonne dégustation 🙂

Il ne s’agit pas des recettes originales, mais que j’ai adapté à mes goûts !

La vraie potica, elle est ici : Potica au noix.

Pour les Buhteljni c’est ici : Buhteljni.

Quant au chinois, c’est une brioche venant d’Allemagne qu’on trouve beaucoup en Lorraine : Chinois

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