De "couturier" à "cordonnier" ( = "Sustar", qu'un régionalisme slovène a emprunté à l'allemand), il n'y a qu'un pas qui sera sans doute long à franchir... En ce qui concerne les raisons du départ de votre aïeul, il y en a de bien banales, dès les années '20: le travail dans les mines de France , de Belgique, etc... Il n'y avait souvent pas assez de terres pour nourrir les enfants des familles nombreuses, ou alors ces terres étaient difficiles à travailler, ou peu rentables (relief, sol, ...).
Vous n'avez aucun indice vous permettant de vous orienter vers l'une ou l'autre région de Slovénie? Pas de liens de parenté avec un autre "Sustar"?
Il y en a dans l'annuaire téléphonique.
Courage.